La qualité, un élément essentiel pour nous
Dans notre pizzeria, nous accordons une grande importance à la qualité de nos ingrédients. Nous nous efforçons de choisir les meilleurs produits pour préparer nos pizzas. Nous privilégions des ingrédients frais et authentiques pour offrir à nos clients un goût fidèle à la tradition napolitaine. Notre équipe est toujours à la recherche des meilleures options disponibles, en travaillant avec des fournisseurs de confiance.
Notre objectif est de vous faire plaisir avec des pizzas savoureuses, préparées avec soin.
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Des ingrédients frais, préparés chaque jour
Dans notre pizzeria, nous mettons un point d'honneur à utiliser des légumes frais, préparés quotidiennement pour garantir des saveurs authentiques. Notre sauce orange spéciale, faite maison, marie subtilement les courgettes et les tomates cerises pour un goût unique. nous utilisons également une sauce tomate des plus reconnues, à base de tomates San Marzano.
Chaque jour, nos courgettes, aubergines, champignons et autres légumes sont soigneusement sélectionnés et cuisinés pour vous apporter un plaisir simple et authentique.
Le coeur crémeux de nos pizzas
Nous avons sélectionné les meilleurs produits artisanaux pour garantir une qualité exceptionnelle à chaque bouchée de nos pizzas. Chaque fromage que nous utilisons provient de producteurs renommés, portant la certification DOP (Denominazione di Origine Protetta), garantissant ainsi une origine contrôlée et une qualité supérieure.
Fior di Latte - Fior d'Agerola
Le Fior di Latte est l'un des fromages les plus emblématiques que nous utilisons. Il s'agit d'une mozzarella à base de lait de vache, réputée pour sa texture douce et son goût crémeux qui provient spécifiquement de la région d'Agerola en Campanie. Notre Fior di Latte provient de l’un des meilleurs producteurs italiens, Fior d'Agerola, une entreprise qui incarne l'excellence dans la fabrication artisanale de ce fromage depuis 1840. Grâce à son processus de production méticuleux, ce fromage offre une fraîcheur inégalée et un goût authentique qui sublime chacune de nos pizzas.
Vous retrouverez également dans nos pizzas des fromages emblématiques tels que la Mozzarella di Bufala Campana, la Burrata Pugliese, ainsi que de la Stracciatella et de la Ricotta Campana. Nous utilisons également du Parmesan affiné pour mettre en valeurs certaines de nos pizzas.
Saveurs Authentiques en Tranches
Nous vous avons méticuleusement sélectionné des charcuteries de première qualité. Le Jambon de Parme affiné 24 mois se distingue par sa saveur riche et complexe, développée au cours d’une maturation prolongée qui lui confère un fondant exceptionnel. La Mortadella Levoni, réputée pour sa texture délicate et ses marbrures de graisse, apporte une douceur et une richesse inégalées, créant une harmonie parfaite avec nos autres ingrédients.
Nous ajoutons également de la Pancetta, soigneusement assaisonnée pour offrir une touche épicée et raffinée, qui enrichit nos pizzas. Le Jambon Cuit, quant à lui, se caractérise par sa tendreté et sa douceur, ajoutant une note de moelleux qui équilibre et complète nos garnitures.
" Mangia sano, vivi a lungo !"
Les Fours Stefano Ferrara : L'Art de la Pizza Traditionnelle
Nous utilisons des fours Stefano Ferrara, un véritable symbole de l'artisanat et de la tradition pizzaiola. Fondée en 1954 à Naples, la famille Ferrara a perfectionné l’art de la fabrication de fours à pizza, combinant savoir-faire traditionnel et innovation. Ces fours sont réputés pour leur construction en briques réfractaires et leur capacité à atteindre des températures élevées, idéales pour cuire des pizzas à la perfection.
Les fours Stefano Ferrara sont conçus pour offrir une chaleur homogène et une cuisson rapide, garantissant une pâte parfaitement croustillante et des garnitures parfaitement cuites. Chaque four est fabriqué à la main avec des matériaux de haute qualité, respectant des techniques artisanales transmises de génération en génération.
En utilisant un four Stefano Ferrara, nous perpétuons une tradition millénaire de la pizza napolitaine, offrant à nos clients une expérience authentique avec des pizzas cuites selon les règles de l'art. C'est cette combinaison d'authenticité et de qualité qui fait la différence dans chaque pizza que nous servons.
